Caramelised almond, Madagascar vanilla and Sicilian almond cookie
Signature Cookie “Mandoré” – Caramelised Almonds & Vanilla
An ode to sweetness: praline crunch wrapped in a vanilla embrace.
Mandoré is the cookie for true connoisseurs. With no chocolate, it gives pride of place to the queen of nuts: the Sicilian almond. We prepare it ourselves, slowly caramelising it “chouchou-style” to achieve an irresistibly golden, crunchy praline.
These crisp almond pieces are folded into a light-coloured dough, beautifully soft and delicately scented with real Madagascar vanilla. The combination of unrefined sugars (coconut sugar and brown sugar) brings natural notes of caramel and honey that pair perfectly with AOP butter. The result is a round, comforting and endlessly elegant cookie.
The highlights of Mandoré:
- “Crunchy–Melting” texture: House-made caramelised Sicilian almond pieces, reminiscent of fine nougatine.
- Captivating aroma: Generously infused with Madagascar Bourbon vanilla.
- Aromatic depth: A duo of sugars (brown sugar and cane sugar) for complexity without excessive sweetness.
- Noble base: 100% Charente-Poitou AOP butter and organic ancient wheat and petit épeautre flours.
- Format: A cookie between 55 g and 60 g with golden highlights.
Tasting & Storage Advice
Absolute freshness: Hand-shaped and baked on the day of your order, our Mandoré cookies arrive with incomparable freshness.
The gourmet tip: Warm your cookie for 2 to 3 minutes in the oven at 150°C. The heat revives the almond caramel and releases the vanilla aroma — the scent in the kitchen is irresistible.
Storage: Best enjoyed within one week. Can be frozen upon receipt (2 to 3 months).
Allergens: Gluten (wheat, petit épeautre), milk (butter), egg, nuts (almond).
May contain traces of hazelnuts and other nuts.
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7 reviews
13 May 2026 10:22
Les amandes caramélisées donnent un vrai plus. Le cookie garde un côté t
Les amandes caramélisées donnent un vrai plus. Le cookie garde un côté très réconfortant.
9 April 2026 10:18
Très délicat et bien parfumé
Très beau cookie, avec une vraie présence de vanille sans être envahissante. Les amandes caramélisées apportent un croquant très agréable.
21 March 2026 15:42
Une belle recette
J'ai beaucoup aimé le côté chouchou des amandes. Le cookie reste moelleux et le beurre se sent bien. Ensemble très harmonieux.
17 February 2026 09:11
Très gourmand sans chocolat
Enfin un cookie sans chocolat qui a du relief. Les notes de caramel et de vanille fonctionnent très bien ensemble.
26 January 2026 18:06
Très bon, légèrement sucré
Très bon cookie, texture réussie et parfum élégant. Pour moi il est un peu riche, mais la qualité des ingrédients se sent immédiatement.
28 December 2025 11:34
Excellent après quelques minutes au four
Testé en le réchauffant comme conseillé, c'est vraiment réussi. Les amandes deviennent encore plus parfumées et la vanille ressort mieux.
10 December 2025 14:27
Bon cookie vanillé
Le produit est bon et soigné. J'aurais aimé un peu plus d'amandes encore, mais l'ensemble reste très équilibré et agréable.