Le petit épeautre
Le petit épeautre apporte une identité gustative très marquée à la farine : son goût est à la fois céréalier, légèrement rustique et subtilement noisetté.
Biscuiterie artisanale à l’épeautre
Cookies & biscuits artisanaux à l’épeautre
Opaléia travaille des farines anciennes de petit et de grand épeautre d’origine biologique dans des créations sucrées et apéritives. Cookies gourmands, biscuits délicats et recettes salées sont préparés en petites fournées avec des ingrédients choisis pour leur goût, leur texture et leur caractère.
Farinesd’origine biologique
Nos trois univers
Une collection pensée autour de l’épeautre
Trois expressions de la biscuiterie artisanale, réunies par le petit et le grand épeautre et façonnées en petites fournées.
Gourmands et fondants
Cookies d’épeautre
Des cookies généreux où l’épeautre accompagne chocolats fins et fruits secs sélectionnés.
Délicats et croquants
Biscuits sucrés
Des biscuits précis dont la texture révèle la douceur des céréales anciennes.
Savoureux & croquants
Biscuits salés
Des créations parfumées pensées pour donner du relief aux instants d’apéritif.
Notre signature
Deux épeautres en harmonie.
Le grand épeautre
Le grand épeautre offre un profil plus fin, doux et délicat, avec des notes céréalières plus discrètes.
Le petit épeautre révèle sa finesse, il donne aux préparations une profondeur aromatique particulièrement agréable.
Le grand épeautre apporte rondeur, équilibre et structure.
La Maison Opaleia
Une Biscuiterie artisanale, une histoire personnelle
Fille de boulanger-pâtissier et d’une cuisinière gourmande aux racines françaises et italiennes, Carole a grandi les mains dans la farine, bercée par l’odeur du pain chaud et le rythme du fournil familial.
Opaleia marque son retour à l’essentiel : le goût des bonnes choses, le plaisir de créer et l’envie de proposer des gourmandises artisanales sincères, préparées en petites fournées au plus près des matières premières.
Les essentiels
Les créations de la Maison
Trois recettes emblématiques pour découvrir les textures, les accords et le savoir-faire qui signent l’univers Opaleia.
Matières premières
Des créations artisanales, des ingrédients choisis
Farines d’épeautre d’origine biologique
Petit et grand épeautre sont deux céréales anciennes, préservées dans leur authenticité. Leurs farines donnent à chaque création une identité gustative et une texture singulières.
Beurre AOP & œufs frais
Le beurre AOP Charentes-Poitou et, selon les recettes, des œufs frais de la Drôme construisent des textures généreuses et soignées.
Fruits secs d’exception
Noisettes du Piémont, pistaches et amandes de Sicile apportent croquant, rondeur et profondeur aromatique.
Chocolat Valrhona
Des chocolats noir, lait, blanc ou blond choisis pour apporter fondant et intensité sans masquer le goût de l’épeautre.
La Maison Opaléia
Nos engagements
Des choix simples et exigeants, du grain jusqu’au biscuit.
Des recettes sans artifices
Des recettes sans additifs, sans conservateurs ni colorants, élaborées pour laisser s’exprimer naturellement les céréales et les ingrédients.
Fabriqué à la main
Nos biscuits et cookies sont préparés artisanalement, façonnés à la main et cuits en petites fournées dans notre atelier en France.
Des ingrédients choisis
Beurre, chocolats grands crus, fruits secs, épices et agrumes sont sélectionnés pour la qualité de leurs saveurs et la justesse de leurs associations.
Des créations en petites fournées
Nous produisons en quantités limitées pour préserver la fraîcheur, la régularité et le caractère artisanal de chaque biscuit.
Tout savoir
Questions fréquentes
Quels ingrédients utilisez-vous pour vos cookies artisanaux ?
Je travaille avec des farines d’origine biologique de petit et grand épeautre, du beurre AOP Charentes-Poitou, des œufs frais de poules élevées en plein air dans la Drôme, des chocolats Valrhona et des fruits secs soigneusement sélectionnés, comme les noisettes du Piémont, les pistaches et les amandes de Sicile.
Pourquoi le petit et le grand épeautre ?
Le petit épeautre apporte une saveur délicatement céréalière et une vraie personnalité aux recettes. Le grand épeautre complète certaines créations avec tenue, équilibre et gourmandise.
Pourquoi le chocolat Valrhona ?
Le chocolat Valrhona apporte des profils aromatiques précis. Il accompagne certaines créations Opaléia sans remplacer la signature première de la maison : le petit et le grand épeautre.
Vos biscuits sont-ils bio ?
Opaléia utilise certaines matières premières issues de l’agriculture biologique, notamment des farines d’épeautre sélectionnées et du sirop d’érable bio. Le produit fini n’est pas présenté comme certifié bio.
Comment se passe la livraison ?
La livraison en relais Mondial Relay est offerte dès 45 € d’achat. Les biscuits secs sont préparés en petites fournées puis emballés avec soin. Les madeleines fraîches sont proposées en priorité sur les marchés, événements et commandes locales afin de préserver leur moelleux.
Qui se cache derrière Opaléia ?
Carole, fondatrice. Fille de boulanger-pâtissier et d’une cuisinière gourmande aux racines françaises et italiennes, elle a grandi dans le fournil familial. À 50 ans, elle a souhaité revenir à l’essentiel et créer une biscuiterie qui associe gourmandise sincère et fabrication artisanale.