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Des cookies dignes des plus grands pâtissiers. Le chocolat Valrhona fond juste comme il faut, et on sent vraiment la qualité des ingrédients.
Biscuiterie artisanale · Depuis 2018
Le goût retrouvé de la vraie gourmandise.
Cookies, madeleines et sablés cuisinés à la main par Carole, avec du chocolat Valrhona Grand Cru, du beurre AOP Charente-Poitou et des farines bio de blés anciens.
- Chocolat Valrhona
- Beurre AOP
- Farines bio
100%fait main
en France Bio
farines
anciennes
Des biscuits artisanaux faits avec exigence, passion et conscience.
Chez Opaleia, je crée des cookies artisanaux, madeleines maison et sablés gourmets au chocolat Valrhona, beurre AOP et farines bio. Fabriqués à la main, livrés frais.
Moins de beurre, moins de sucre, mais toujours beaucoup de goût : une gourmandise sincère, fine et généreuse, à partager simplement.
Farines bio de blés anciens Petit épeautre Haute-Provence Beurre AOP Charente-Poitou Oeufs plein air de la Drôme Sucre de coco IG bas Sirop d'érable bio Chocolat Valrhona Grand Cru Noisettes du Piémont IGP Pistaches de Sicile
Les indispensables
Nos best-sellers du moment
Une sélection des biscuits préférés de nos clients. Préparés en petites fournées, expédiés frais en 24h.
J'ai grandi les mains dans la farine, bercée par l'odeur du pain chaud du fournil familial.
L'histoire d'Opaleia
De la tradition familiale à la création artisanale.
Mon prénom est Carole. Fille de boulanger-pâtissier et d'une cuisinière gourmande aux racines françaises et italiennes, j'ai grandi les mains dans la farine, bercée par l'odeur du pain chaud et le rythme du fournil familial. La boulangerie de mes parents était mon terrain de jeu, là où j'ai découvert l'artisanat, la patience et la passion du métier.
Mais la vie m'a éloignée, me conduisant sur d'autres chemins. À 50 ans, je ressentais le besoin de revenir à l'essentiel : le goût des bonnes choses et le plaisir de créer. J'ai souhaité associer la gourmandise retrouvée de l'enfance à une démarche plus saine, respectueuse et consciente.
C'est avec cette âme d'enfant, pleine de rêves et de douceurs, que j'ai créé Opaleia. Chaque biscuit de fêtes, chaque saveur que je compose est pensée comme une invitation au partage, un clin d'œil à ces moments précieux où l'on célèbre ensemble, avec générosité et joie.
Ce projet est un retour aux sources, un pont entre mon passé et mes aspirations présentes. À travers Opaleia, je vous offre un petit morceau de mon histoire et de mon cœur, un biscuit à la fois.
CaroleFondatrice · Biscuitière
Nos créations
Quatre familles, quatre plaisirs
De la madeleine moelleuse au sablé craquant, chaque biscuit a sa recette signature.
Matières premières
Le secret de nos madeleines, biscuits & cookies
Chaque ingrédient est choisi pour sa pureté, son origine et ses saveurs. C'est l'âme de notre biscuiterie artisanale.
Signature de nos biscuits
Le Chocolat Valrhona : signature de nos biscuits & cookies
Chez Opaleia, chaque madeleine, chaque mignardise, chaque cookie et sablé raconte une histoire. Pour qu'elle soit inoubliable, nous avons fait le choix du coeur et de l'exigence : le Chocolat Valrhona. Ce n'est pas juste du chocolat, c'est un gage de qualité et un savoir-faire légendaire.
- Nos 4 Grands Crus : le Noir ILLANKA au caractère puissant, la douceur intense du Lait BAHIBÉ, l'onctuosité du Blanc OPALYS (peu sucré et très lacté), et les notes biscuitées du Blond DULCEY.
- Inspirations fruitées : Framboise et Yuzu, à base de beurre de cacao et de fruits : 100% d'ingrédients naturels, sans colorant ni arôme artificiel.
Du coeur fondant de nos mignardises aux éclats de nos cookies, l'excellence Valrhona fait la différence.
Nos ingrédients essentiels
Beurre AOP, oeufs plein air, farines bio & sucres naturels
- Beurre AOP & oeufs plein air : nous utilisons exclusivement le Beurre AOP Charentes-Poitou pour son goût de noisette incomparable et sa finesse, associé à des oeufs frais de poules élevées en plein air, gage de richesse et d'éthique animale.
- Farines bio & anciennes : nous privilégions la digestibilité et le goût avec des farines Bio de Blés Anciens et du Petit Épeautre de Haute-Provence. Ces farines d'exception offrent à nos cookies et sablés une texture unique et de subtiles notes rustiques.
- Sucres non raffinés & IG bas : fini le sucre blanc neutre. Nous utilisons du Sucre de Canne complet, de la Vergeoise et du Sucre de Coco (à indice glycémique bas). Ils enrichissent nos créations d'une profondeur aromatique naturelle (notes de caramel et mélasse).
- Miel & sirop d'érable bio : le Miel de Fleurs des Montagnes et le Sirop d'Érable pur Bio sont nos liants naturels. Ils apportent une douceur délicate, une texture moelleuse et une alternative saine au sucre raffiné.
Le goût du terroir italien
Nos fruits secs d'exception
Quand on parle de saveur et de croquant, on ne plaisante pas. Pour nos cookies, florentins et mignardises, nous sommes allés chercher les meilleurs fruits secs là où leur terroir s'exprime le mieux : en Italie.
- La Noisette du Piémont (IGP) : le nec plus ultra. Reconnue dans le monde entier, elle est torréfiée pour libérer un arôme puissant et délicat. C'est elle qui donne ce coeur intense à nos pâtes, apportant un parfum grillé incomparable.
- Amandes et pistaches de Sicile : le soleil et la terre volcanique confèrent à nos Amandes une douceur beurrée unique. Quant à nos Pistaches, elles offrent une couleur vert émeraude et une richesse aromatique inégalable.
Ces fruits secs sont le secret de nos recettes les plus raffinées.
Tout savoir
Questions fréquentes
Quels ingrédients utilisez-vous pour vos cookies artisanaux ?
Je travaille avec des matières premières sélectionnées avec rigueur :
- Farines et céréales : farines bio de blés anciens et de petit épeautre (riches en nutriments et naturellement pauvres en gluten) ou farine Label Rouge pour les madeleines.
- Crèmerie : beurre AOP Charente-Poitou pour l'onctuosité, accompagné d'oeufs plein air de la Drôme.
- Sucres : je privilégie des sucres plus doux : vergeoise, sucre de betterave, sucre de coco ou sirop d'érable à faible index glycémique.
- Gourmandise : chocolat Valrhona Grand Cru, noisettes du Piémont IGP, amandes et pistaches de Sicile.
Pourquoi le chocolat Valrhona ?
Le chocolat Valrhona est un gage de qualité et un savoir-faire légendaire. Nous avons sélectionné 4 Grands Crus : le Noir Illanka, le Lait Bahibé, le Blanc Opalys et le Blond Dulcey. Chacun apporte une signature unique à nos biscuits : du fondant intense au caractère biscuité du Dulcey.
Nous utilisons aussi les inspirations fruitées Framboise et Yuzu : 100% d'ingrédients naturels, sans colorant ni arôme artificiel.
Vos biscuits sont-ils bio ?
Nous utilisons des farines bio (blés anciens, petit épeautre de Haute-Provence), du sirop d'érable pur bio, du miel de fleurs des montagnes et des sucres non raffinés à indice glycémique bas (sucre de canne complet, vergeoise, sucre de coco).
Notre démarche est de privilégier la digestibilité, le goût et la qualité de chaque ingrédient : un équilibre entre gourmandise et conscience.
Comment se passe la livraison ?
La livraison en relais Mondial Relay est offerte dès 45 € d'achat. Nous expédions également en Colissimo à domicile partout en France, ainsi qu'en Belgique, Suisse, Allemagne, Espagne, Italie, Pays-Bas, Pologne et Suède.
Les biscuits sont préparés en petites fournées et expédiés frais sous 24 à 48h après votre commande. Un soin tout particulier est apporté à l'emballage pour garantir la fraîcheur et la texture à l'arrivée.
Puis-je offrir vos biscuits en cadeau ?
Oui, nos coffrets cadeaux gourmands sont pensés pour le partage. Chaque coffret est présenté dans un écrin signature Opaleia, parfait pour offrir lors d'un anniversaire, d'une fête, d'un événement professionnel ou simplement pour faire plaisir.
Vous pouvez aussi accompagner votre envoi d'un message personnalisé lors du passage de commande.
Qui se cache derrière Opaleia ?
Carole, fondatrice. Fille de boulanger-pâtissier et d'une cuisinière gourmande aux racines françaises et italiennes, elle a grandi dans le fournil familial. À 50 ans, elle a souhaité revenir à l'essentiel et créer une biscuiterie qui associe gourmandise sincère et démarche consciente.
Chaque biscuit Opaleia est fait à la main, dans son atelier, avec une attention portée à chaque ingrédient et chaque cuisson. Lire son histoire.
★★★★★ · 4.9/5 sur 327 avis
Ce que disent nos clients
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J'ai offert le coffret découverte à ma belle-mère pour Noël. Elle m'a appelée trois fois pour me dire à quel point c'était bon.
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Les madeleines au beurre AOP sont d'une fraîcheur incroyable. On sent le travail artisanal dans chaque bouchée.
Le Journal Opaleia
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